|
|
Lauwwarme Aspergesalade Met Zalmdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gerookte zalm in kleine blokjes
1 sjalotje, fijngesneden
50 ml witte wijnazijn
1 el mosterd
150 ml olijfolie
zout en peper
12 asperges, geschild, in schuine stukjes van 2 cm
4 lente-uitjes, in schuine stukjes van 2 cm
groene blaadjes van 1 bos radijs
bovenste bladeren van 1 krop sla
6 radijsjes, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zalmblokjes (1/3 deel achterhouden voor de garnering) met sjalotje, azijn en mosterd glad pureren, 1 dl olie erdoor kloppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
In wok de van olie, asperges, lente-uitjes 5 min roerbakken.
Radijsgroen op het laatst door de asperges scheppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kropsla op borden schikken.
Salade erop scheppen en dressing erover schenken.
Garneren met achtergehouden zalmblokjes en radijsreepjes.
|
|
|